отправить приглашение

Шеф-повар

100 000 руб

от 05 Июля 2016

Владимир Валерьевич

Возраст

57 лет (22 Июня 1969)

Город

Сочи
Возможен переезд в другой город

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть контакты соискателя

Тип занятости

Полная занятость

Опыт работы

18 лет 1 месяц

Шеф-повар

ООО отель Виктория в Челябинске
Туризм / Гостиницы / Рестораны

14 лет 1 месяц,

Июль 2012 - продолжаю работать

Отель 4 звезды, три ресторана, Фуршеты, банкеты,кофе брейки,
Должностные обязанности и достижения:
• Организация работы кухни
• Составление т.к, к.к
• Подбор и обучение персонала
• Ведение склада, работа с поставщиками
• Кухни: Русская, Европейская, Немецкая, Франция, Италия
персонал 65 человек. Есть рекомендация.

Шеф-повар

ООО "АВТиК" в Сочи
Туризм / Гостиницы / Рестораны

2 года 10 месяцев,

Август 2009 - Июнь 2012

. Стилизованный ресторан "Шансон" 250 посадочных мест, сеть магазинов кулинария, кейтеринг.
Должностные обязанности и достижения:
• Организация работы кухни
• Составление т.к, к.к
• Подбор и обучение персонала
• Ведение склада, работа с поставщиками
• Кухни: Русская, Европейская, Немецкая, Пивная
персонал 35 человек

Шеф-повар

ООО Альпика в Ейске
Туризм / Гостиницы / Рестораны

1 год 2 месяца,

Июнь 2008 - Август 2009

Ресторан vip класса "Ейск" 150 посадочных мест, Пивной ресторан "Пивной Клуб" 200 посадочных мест, Кофейня.
Должностные обязанности и достижения:
Открытие двух ресторанов с ноля по приглашению, контракт на 6 месяцев. Фактическое нахождение один год.
Проектирование кухни, полный подбор оборудования и инвентаря
Подбор и обучение персонала.
Ведение склада, работа с поставщиками, логистика.
Кухня: Русская, Французская, Итальянская, Чешская, сезонное меню.
Персонал 55 человек
Проведение мастер классов по рыбе и морепродуктам по городу Ейск.

Образование

Липецкий кулинарный техникум

Среднее специальное

Техник-технолог мясной продукции

Липецк, 1984 — 1987 гг.

Курсы и тренинги

Тренинг по Русской кухни

2001 — 2001 гг.

Ресторан Борис Годунов (Шеф-повар)

О себе

Член гильдии шеф поваров России с 2005 года. Постоянное изучение и отработка новых тенденций кухни, открытие ресторана с ноля, проектирование кухни и подбор оборудования под ключ, самостоятельно изучил систему ресторатор бух учет. Разработка или корректировка меню для других ресторанов по приглашению Общи стаж работы 27 лет из них 14 лет шеф-поваром. Совместная работа с иностранными шеф поварами. Работа с открытия 1993 по 2000 в Рэдиссон Лазурная Сочи, повар, шеф де парти, су-шеф. Наставники Доменник Регинзани, Ким Гейтс, Франсуа Леклер.

Портфолио