Бренд шеф-повар

17 Августа 2026

от 200 000 руб.

ЮН СВЕТЛАНА ГРИГОРЬЕВНА

Город:

Сочи

Занятость:

Полная занятость

Откликнуться

Компания "ЮН СВЕТЛАНА ГРИГОРЬЕВНА"

Компания I AM PHO ищет в свою команду Бренд шеф- повара!

Обязанности:

Подбор и адаптация су-шефов
Обучение су-шефов, управление командой (6 и более человек), контроль работы
Контроль работы су-шефов
Составление чек-листов и проверка ресторанов по санитарным требованиям
Аудит ресторанов (качество блюд и полуфабрикатов, соблюдение СанПиН)
Систематическая проработка сырья (% выхода), и предоставление данных в бухгалтерию
Контроль качества блюд (фотоотчет)
Входной контроль качества сырья в рестораны
Составление продуктовой матрицы, утверждение брендов и контроль соответствия входящего сырья
Проектирование рабочих зон в новых ресторанах (расстановка оборудования)
Разработка и ввод новых меню в сеть
Написание ТТК и пошаговых инструкций по приготовлению блюд
Контроль за разбором инвентаризации (поварских ингредиентов)
Разработка регламентов для работы поваров в ресторанах (документация)
Отбор сырья по итогам проработки
Согласование матрицы продуктов ресторанов и фабрики- кухни
Контроль соответствия входящего сырья на фабрику кухни - матрице
Аудит качества выпускаемых полуфабрикатов на фабрике кухни
Разработка новых полуфабрикатов для фабрики кухни
Написание ТТК и пошаговых инструкций по приготовлению п/ф для ФК
Систематическая проработка сырья (% выхода), и предоставление данных в бухгалтерию
Контроль проверки качества полуфабрикатов по обратной связи от ресторанов
Работа в программе IIKO (внесение рецептур, сверка рецептур в системе, расчет с/с)
Контроль за разбором инвентаризации фабрики кухни
Контроль ФОТ ФК и в регионах