Су-шеф( Зонт Хотел Групп )

Город:
Сочи
Занятость:
Полная занятость
Компания "Зонт Хотел Групп"
Новый гостиничный комплекс "Marine Garden Sochi Hotels & Spa" 5* готовится к открытию и приглашает присоединиться к команде су-шефа.
Обязанности:
- организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептуры блюда и соответствие технологическим картам, контроль норм отдачи готовых блюд и контроль внешнего вида при отдаче;
- ежедневное заполнение бракеражного, температурного и гнойничковых журналов, ведения бланка расхода моющих средств;
- контроль качества и своевременность приготовления блюд, а также сроков хранения и наличия маркировки;
- поддержание необходимого запаса готовых продуктов в соответствии с производственным режимом и с учетом размещения и ротации;
- составление заказа на поставку продуктов на склад;
- ведение учета продуктов, проведение инвентаризации кухни и анализ расхождений;
- обучение поваров приготовлению новых блюд при запуске меню и специальных предложений;
- подготовка, приготовление и оформление блюд в соответствии с требованиями стандартов и утвержденным меню;
- контроль и организация генеральных уборок на кухне, составление плана уборки, участие в генеральных уборках;
- контроль выполнения сотрудниками кухни требований ХАССП.
Требования:
- опыт работы су-шефом от года;
- приветствуется опыт работы в ресторанах и отелях 4*-5*;
- знание русской и европейской кухни;
- ответственность‚ аккуратность, самостоятельность.
- оформление и соц. пакет согласно ТК РФ;
- оплачиваемый отпуск, больничный;
- сменный график работы 2/2;
- бесплатное питание;
- стабильная выплата заработной платы 2 раза в месяц.
Мы внимательно ознакомимся с вашим резюме и, в случае соответствия требованиям к вакантной позиции, свяжемся с вами.
Стандартный срок рассмотрения резюме - 14 дней.
Отсутствие ответа в течение двух недель означает, что, к сожалению, на сегодняшний день у нас нет для вас подходящей вакансии.
26 Июня
Шеф-повар шведской линии и банкетов
Краснодар
Компания "Crowne Plaza Krasnodar - Centre" Ресторан отеля 4**** приглашает на работу шеф-повара. Специализация ресторана - шведский стол+банкеты...
26 Июня
Сочи
от 120 000 до 150 000 руб.
Компания "HILLS GROUP" В ресторан МЁД kitchen&bar ищем Су-шефа с подтверждённым опытом работы и желанием расти и развиваться Что вы...
26 Июня
Су-шеф в брассерию «Альпинисты»
Сочи
от 120 000 руб.
Компания "Мамлай и партнеры" Привет, будущие кулинарные звезды! Ресторанная сеть Co-co Team примет в команду Су-шефа: в ресторан Co-co...
26 Июня
Су-шеф в ресторан "Техникум" на Роза Хутор
Сочи
от 6 200 руб.
Компания "White Rabbit Family" White Rabbit Family - российский ресторанный альянс, объединенный единой целью - предоставление великолепного...
26 Июня
Младший Су-шеф в Mantera Supreme Seaside
Сочи
от 80 000 руб.
Компания "Mantera Hotels" В Mantera Supreme Seaside требуется повар-бригадир: Обязанности: Осуществлять контроль качества изготовляемой...
Вакансия размещена в отрасли