Старший повар

Соблюдение правил эксплуатации и техники безопасности кухонного оборудования и инвентаря. Соблюдение норм и правил хранения продуктов( кисло- молочных, овощей, фруктов), мяса и рыбы, а так же мясных и рыбных п/ф, как в охлажденном виде, так и в замороженном. Маркировка всех п/ф. Соблюдение правил ротации. Соблюдение температурного режима холодильных и морозильных камер. Поддерживание чистоты в цехе, на столах, в холодильниках и на раздаче. Проверка заготовок(п/ф) к реализации.
Положительное расположение к себе от шеф- повара и директора предприятия как ответственное и исполнительное лицо.

Организация рабочего места. Распределение поваров по местам. Ежедневная заявка на продукты со склада. Проверка технологического процесса и личной гигиены поваров.
Подготовка, приготовление, оформление и отдача супов, горячих блюд и закусок с раздачи...на завтрак, обед и ужин, а так же на шведский стол. Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения со склада, контроль за сроками, ассортиментом, количеством и качеством их поступления и реализации.

Распределение поваров по рабочим местам. Соблюдение техники безопасности и технологии приготовления блюд в соответствии с ТК, а так же внешнего вида поваров. Приготовление и реализация блюд на линию раздачи (обслуживание до 2000-х человек в день). Приемка товара, а также распределение их по камерам хранения, в соответствии с их нормами и правилами хранения.