Шеф–повар

Ресторан « Promenad Food and Bar» (Направление кухни: Русская, Французская кухни), Бар «Cocos Bar» (Направление кухни: Фьюжн), Служба доставки «Шеф-повар на колесах».
Тип заведения: ресторан
Направление кухни: Русская, Французская, Фьюжн, Японская, Итальянская.
Посадочных мест: 260 человек (Ресторан « Promenad Food and Bar» и 160 человек Бар «Cocos Bar»
В подчинении: 56 человек.
Подготовка к открытию нового ресторана и бара, проработка меню. Организация работы и контроль всех подразделений кухни в действующем ресторане (холодный, горячий цех). Контроль качества, внешнего вида и времени отпускаемых блюд согласно стандартам. Определение минимального количества продуктов на складе. Организация и контроль введения нового меню, проведение занятий и дегустаций для официантов и поваров. Обучение персонала. Контроль себестоимость

Подготовка к открытию нового ресторана. Проработка меню. Организация работы и контроль всех подразделений кухни. Контроль качества, внешнего вида и времени отпускаемых блюд. Организация и контроль введения нового меню. Организация и проведение банкетов для первых лиц, разработка специального меню.

Организация работы и контроль всех подразделений кухни (холодный, горячий цех и суши-бар); Контроль качества, внешнего вида и времени отпускаемых блюд согласно стандартам; Определение минимального количества продуктов на складе; Ежемесячное снятие и учет остатков на производстве; Организация и контроль введения нового меню, проведение занятий и дегустаций для официантов и поваров; Подбор и обучение персонала; Составление графиков; Расчет заработной платы; Составление финансового отчета.