Управляющий рестораном

✅Операционное управление (номерной фонд ,спа комплекс ,техническая служба)
✅Планирование бюджета ( месяц,квартал,год) ✅Составление штатного расписания
✅Управление персоналом (подбор кадров,дисциплина и мотивация,оптимизация рабочих процессов)
✅контроль качества (мониторинг процесса приготовление блюд,оценка внешнего вида и подачи блюд,проверка обслуживания клиентов,соблюдение стандартов гигиены)
✅Финансовое управление (бюджетирование,планирование закупок,анализ рентабельности,оплата счетов и зарплата)
✅Маркетинг и продвижение ( разработка рекламных компаний,программы лояльности,организация мероприятий)

Была приглашена на должность управляющего в сеть Фермерских Закусочных Burgman. В первые пол года управляла обьектом на Красной Поляне(Горки Город 540). Через 6 месяцев возглавила управление четырёх проектов общественного питания(от проектирования с "0" до запуска):
✔Организация питания на территории Олимпийского Парка(фермерская закусочная "Burgman", "территория лапши и риса "WOKMAN", закусочная "GAMBURG"+ заготовочный цех(Сочи))
✔Организация временных торговых обьектов "Формула1" 2016,2017,2018,2019. (Обслуживание до 5000 тысяч человек в день)
✔Организация питания на Ч.М.по футболу 2018. Увеличение посадочных мест до 1500 тысяч и обслуживание до 10 000 тысяч человек в дни матча.

✅ С 2019 года рейбрендинг предприятия,смена направления,работа на другой локации.
✅с 2020 по 2022 открытие нового проекта с этапа строительства, кафе "EUROFOOD"

Основные обязанности:
-осуществеление оперативного руководства торговыми,старт-ап,сезонно;
-бюджетирование и планирование операционной деятельностью торговых точек согласно сезонности(оптимизация расходов по ФОТ, Фуд-кост,ценообразование,планирование продаж согласно сезонности);
-Повышение качества сервиса;
-Работа с персоналом-рассчет; зар.платы,составление штатного расписания,собеседование,стажировка и обучение,кадровая ротация;
-Продажи услуг и маркетинг-разработка рекламных мероприятий,акций и спецпредложений;
-административно-хозяйственная деятельность(контроль расхода тмц,перемещение,закуп и прочее)
-проработка блюд,проверка ТТК,станционных карт,стандартов подачи и обслуживания;
-проведение плановых сплошных и точечных инвентаризаций и ТМЦ;
-ведение соответствующей документации;
-формирование и сдача установленной отчетности.

Была приглашена как кризис менеджер. Вывод предприятия общественного питания из минусовых показателей. Решение вопроса о дебиторской задолжности. Полное управление штатом предприятия (около 50 человек),составление табелей и расчёт заработной оплаты труда. Проведение инвентаризаций продовольственной и хозяйственной части.