Директор департамента питания.

Организация, планирование и координация бесперебойной и высококачественной работы производственной деятельности гостиничного комплекса в сфере общественного питания.
Реализация стратегии Департамента питания, а также функциональных стратегий (маркетинговой, финансовой, кадровой), обеспечивающих его устойчивое развитие.
Обеспечение соблюдения всех политик и стандартов, принятых в предприятии, а также организационных и рабочих инструкций и положений, принятых концепции организации общественного питания.
Осуществление контактов с различными государственными учреждениями и структурами, составление и согласование с органами Роспотребнадзора программы производственного контроля на соответствие санитарным нормам, проведение мероприятий по лицензированию и сертификации деятельности.
Оформление документов, необходимых для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания.
Совершенствование услуг общественного питания, качество и конкурентоспособность оказываемых услуг и реализуемой продукции с учетом потребностей населения.
Анализ и контроль результатов производственной деятельности предприятия (анализ обработанных системой компьютерной автоматизации данных).
Контроль проведения инвентаризаций склада и кухни, анализ итогов.
Контроль себестоимости готовых блюд на уровне запланированных финансовых показателей и способствовать понижению себестоимости в установленных рамках, с учетом оборота.
Разработка ассортиментной политики.
Контроль и регулирование соответствия закупаемого товара объемам производства, изменениям объемов реализации и вкусов потребителей.
Проведение анализа конкурентной среды, мониторинг рынка.
Проведение еженедельной аналитики продаж и АВС анализа по блюдам.
Контроль своевременного внедрения в меню специальных сезонных предложений, рассчитанных на привлечение гостей, согласно графику, утвержденному на производстве.
Разработка системы мотивации работников на основании анализа операционной деятельности.
Формирование профессиональной команды подразделения общественного питания, демонстрировать лидерские качества и навыки путем вдохновения и мотивации своей команды.
Организация обучения для повышения профессионального уровня сотрудников подразделения и создания кадрового резерва. Проводить оценку менеджерского состава Департамента питания.
Прилагать усилия и принимать исчерпывающие меры, направленные на выполнение доходной части бюджета, формирование Бюджета.
Планирование и утверждение расходов Департамента питания в пределах утвержденных бюджетом лимитов.
Контроль соблюдения санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемым к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья, к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов и требовать соблюдения данных требований от подчиненных.
Контроль складских остатков и комплектация заявок на поставку продуктов питания, алкогольных безалкогольных напитков, моющих и чистящих средств, посуды, текстиля, канцелярских принадлежностей и прочих расходных материалов с учетом наличия остатков на складе.
Контроль соблюдения утвержденных меню и расчётов расходов сырья.
Контроль ведения учета поставок грузов, поднадзорных государственному надзору, посредством Автоматизированная информационная система «Меркурий».
Соблюдение правила внутреннего трудового распорядка, требования охраны труда в рамках выполнения своих трудовых функций, а также все локальные акты Общества.
Выявление и устранение самостоятельно и с руководством недостатки в работе Департамента питания и на предприятии в общем.

------------

----------

------------------

-------------