Сомелье( Ресторан Лес )

от 100 000 руб.

Ресторан Лес

Город:

Сочи

Занятость:

Полная занятость

Компания "Ресторан Лес"

Обязанности:

Обслуживание гостей в зале ресторана по винной карте, сервировка вин к столу гостей, проведение декантации и аэрации вин;
Консультирование гостей и персонала о качествах, свойствах, сочетаемости напитков с различными блюдами, о правилах и традициях их употребления;
Выбор подходящих бокалов для определенных сортов вин и напитков; контроль их правильной эксплуатации персоналом и поддержание постоянного наличия согласно потребностям ресторана;
Внесение предложений по совершенствованию винной политики, на основе анализа спроса и востребованности напитков;
Контроль остатков вина согласно действующей винной карте;
Контроль за состоянием винного погреба: своевременное пополнение его запасов, соблюдение требований, сроков и условий хранения продукции;
Управление продажами вин и других напитков; стимулирование спроса на вина у посетителей ресторана;
Обеспечение необходимой температуры подачи вина;
Разрешение спорных и конфликтных ситуаций с гостями, связанных с качеством напитков или с другими вопросами относительно вин;
Контроль соблюдения санитарных норм;
Участие в проведении инвентаризации остатков вина;

Требования:

Наличие профильного образования, курсы повышения квалификации;
Наличие широкого дегустационного опыта в винах;
Опыт работы в должности сомелье не менее 1,5-3 лет в ресторанах премиум-сегмента;
Знание истории производства, правил употребления, характеристик, описаний вкусовых качеств различных вин;
Умение определять и предвосхищать предпочтения гостей ресторана;
Знание основ и методик определения качеств вин по органолептическим свойствам;
Умение разбираться в других видах напитков, блюд, знание их вкусовых сочетаний с винами;

Условия: