Шеф-повар в Море Бистро (Сочи)

от 130 000 руб.

Мамлай и партнеры

Город:

Сочи

Занятость:

Полная занятость

Компания "Мамлай и партнеры"

Добрый день, уважаемые профессионалы!

Приглашаем на позицию Шеф-повара в Море Бистро и Море Кофе

Что мы предлагаем:

5/2 (выходные сб, вс)
Испытательный срок 3 мес
Зп оклад 100.000 руб + прогрессивный KPI

Компетенции, которые мы хотим видеть:

Опытный пользователь ПК (MS Office, 1С, Iiko, R-keep)
Опыт работы шеф-поваром от 3-х лет в ресторанах
Наличие профильного образования
Опыт подбора и обучения персонала кухни
Навыки самоорганизации, инициативность, коммуникабельность

Объем задач:

Развитие действующего кафе и кофейни;
Руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни;
Разработка нового меню и сезонных предложений в соответствии с календарем мероприятий F&B;
Постоянный контроль за технологией приготовления блюд, соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
Формирования заявок и получения продукции, разработка рецептов и технологических карт, дегустация и оценка новых продуктов и способов приготовления;
Контроль за сроками хранения продуктов питания, своевременной реализации и принятия мер по списанию, своевременное информирование об этом непосредственного руководителя в случае нарушений;
Контроль приемки товара, в том числе наличия необходимой документации;
Бракераж блюд и иной готовой продукции;
Контроль себестоимости продукции;
Организация учета, составления и своевременного представления отчетности о производственной деятельности;
Контроль своевременного заключения и исполнения договоров по производственно-хозяйственной деятельности кухни;
Контроль правильности эксплуатации кухонного оборудования, инвентаря и посуды;
Контроль сохранности имущества кухни (кухонного оборудования, инвентаря посуды и пр.) обеспечение содержания материалов и оборудования в чистом виде и хорошем состоянии;
Обеспечение сохранности товарно-материальных ценностей, в том числе подчиненными сотрудниками, принятие мер по недопущению хищений на кухне;
Разработка мер по улучшению деятельности кухни и совершенствование собственного профессионализма;
Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
Осуществлять расстановку поваров и других работников кухни;
Составлять графики выхода на работу работников кухни, оказывать помощь работникам в решении производственных вопросов, распределять задания между работниками и определять степень их ответственности;
Контролировать соблюдение работниками стандартов униформы, правил личной гигиены и внешнего вида;