Шеф-повар( Skala Grill Bar )

от 120 000 до 200 000 руб.

Компания "Skala Grill Bar"

Ищем Шефа в ресторан на Красной поляне, в уникальных и не похожий ни на один проект в России, находится посередине 3-х курортов, на улице горит костер, играет гитарист, рядом речка, природа и теплая атмосфера. Так же вечеринки, мероприятия под закрытие и многое другое.

Упор на гриль, открытый мангал, анимационные подачи

Основное меню сформировано и работает на протяжении 3-х лет

В ресторане нет межсезонья, но есть дополнительное сезонное заведение, которое можно зимой вести за дополнительную оплату.

Шеф нужен тот, который может встать на приготовление вместе со своей командой поваров, как минимум на начальном этапе становления, далее, при хороших оборотах, выполненных норм по затратам на реализацию блюд (себес, инвентаризация, зп…) можно будет обсудить работу без участия шефа в постоянном приготовлении блюд, который может выйти в зал, пообщаться с гостями (не всегда, но переодически), отдать блюдо от Шефа (по предварительной брони). Реализовать под закрытые мероприятия блюда, которых нет в меню (по запросу заказчика или по просьбе руководства)

Командная работа проекта, все друг другу помогают, а не мешают

Задачи на старте:

1 - Изучить всю кухню (какие блюда, как готовятся, тех. карты, как все хранится и заказывается…)

2 - Откорректировать и привести все в порядок, возможно откорректировать существующую команду на кухне, введение дисциплины с контролем, чистота и порядок на кухне.

3 - После приведения существующего концепта и меню в порядок, возможна частичная замена блюд на новые

4 - Разработка анимационных подач

5 - Разработка технологии приготовления (можно сторонними организациями), для официальной обработки сырья

6 - Запуск доставки

7 - Запуск мастер-классов по приготовлению, уличное барбекю

8 - Запуск комплиментов

9 - … остальные идеи и задачи при встрече

Условия:

На старте работы - испытательный месяц - платим 120.000 5/2, любой дополнительный рабочий день при желании, на испытательном сроке будет оплачиваться в 5500, так как многое нужно сделать за первый месяц, возможно 5/2 будет недостаточно Шефу.

Далее, после испытательного месяца, если всех все устраивает, включается процент - 2% от оборота кухни от 100.000р в день, выплата день в день.

Запуск бесперебойной доставки включает 2% от всего оборота, если все показатели в норме (себестоимость, зарплата, прочие расходы)

Данные возможности, в кратчайший период могут вывести зп Шефа в среднем в 180к в месяц, можно больше, все зависит от Шефа.

Чем больше анимационных подач, вкусной кухни, яркого управления Шефа и других параллельно важных маркетинговых реализаций, тем больше растет выручка и доставка, что увеличивает зп Шефа