Руководитель проекта (общепит)

• определение позиционирования бренда (целевая аудитория, ценовая категория);

• разработка меню и технологических карт;

• формирование стандартов обслуживания;

• создание брендбука (логотип, фирменный стиль, дизайн интерьеров).

3. Организация операционной деятельности:

• подбор и обучение персонала (от поваров до менеджеров);

• заключение договоров с поставщиками продуктов и оборудования;

• настройка логистики и складского учёта;

• внедрение IT‑систем (POS, CRM, учёт).

4. Открытие точек:

• поиск и аренда помещений;

• согласование ремонтных работ и дизайн‑проектов;

• закупка и монтаж оборудования;

• получение разрешительной документации (СЭС, пожарная инспекция и т. д.).

5. Контроль и масштабирование:

• мониторинг KPI (выручка, средний чек, текучесть кадров);

• оптимизация процессов после запуска;

• подготовка модели для тиражирования на новые локации.

• успешный опыт запуска ресторанных проектов (желательно в сегменте фастфуда);

• понимание специфики общепита: санитарных норм, логистики, сезонности спроса;

• навыки финансового моделирования и бюджетирования;

• знание законодательства в сфере общепита и трудового права.

Навыки:

• управление проектами с нуля;

• переговоры с арендодателями, поставщиками, контролирующими органами;

• работа с подрядчиками (ремонт, дизайн, IT);

• аналитика данных (отчётность, метрики эффективности).

Личные качества:

• стрессоустойчивость (работа в условиях неопределённости и сжатых сроков);

• проактивность (умение предугадывать проблемы);

• лидерские навыки (формирование команды с нуля);

• внимание к деталям (критично для стандартизации процессов).