Повар-бригадир

до 85 000 руб.

Компания "ФГБУ Объединенный санаторий Сочи, УДП РФ"

Организация работы бригады поваров ресторана шведской линии

Контроль работы бригады поваров.

Оценка результатов деятельности.

Реализация мер по предупреждению хищений и других случаев нарушения трудовой дисциплины, регламентов и стандартов.

Подготовка мер по повышению эффективности работы.

Контроль качества выпускаемой продукции.

Осуществлять руководство производством кухни ресторана.

Направлять деятельность подчиненных на обеспечение своевременного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента, количества и качества в соответствии с производственными заданиями, нормами и правилами.

Проводить работу по совершенствованию производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, повышению и обучению профессионального мастерства работников с целью повышения качества выпускаемой продукции.

Оценивать потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы.

Распределять задания между подчиненными в рамках выполнения ими своих должностных обязанностей в зависимости от их умений, определять их степень ответственности.

Представлять отчеты о результатах работы бригады поваров за отчетный период.

Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контролировать их своевременное получение со склада, отслеживать сроки годности, ассортимент, количество и качество преступаемого сырья и товара.

Готовить и оформлять все блюда, а так же требующие особой сложности в приготовление и обработке.

Проводить инструктаж по технологии приготовления блюд, напитков, кулинарных изделий и другим производственным вопросам.

Осуществлять постоянный контроль технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, норм закладки сырья.

Контролировать условия и нормы хранения продуктов на производстве.

Проводить бракераж готовой продукции, отбирать суточные пробы.

Презентовать готовые блюда, напитки и кулинарные изделия потребителям.

Следить за правильной эксплуатацией и исправностью технологического оборудования, инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов.

Поддерживать общекультурный и профессиональный уровень.

Соблюдать правила трудовой и производственной дисциплины, правила и нормы охраны труда, противопожарной безопасности, требования производственной санитарии и гигиены. Проходить обучение и проверку знаний.

Принимать меры по предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций.

Следить за чистотой на производстве, санитарным состоянием всех подсобных помещений, освещением, экономией электроэнергии.

Исполнять и доводить до сведения подчинённых относящихся к ним приказы и распоряжения директора учреждения и непосредственного руководства.

Своевременно вести, оформлять и передавать документацию в соответствии с установленным порядком.

• Опыт работы поваром или бригадиром от 3 лет
• Профессиональное образование
• Обязательно наличие трудовой книжки с записями о работе поваром или бригадиром.
• Опыт работы на шведской линии от 150 человек.

• Полный социальный пакет.
• Официальное оформление.
• Стабильная ( не сезонная ) работа в государственном предприятие.
• Карьерный рост.
• График 5/2 или 2/2
• развоз до места работы

Открыть контакты работодателя

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы открыть контакты работодателя