Бренд-шеф( Мантера-Групп )

Компания "Мантера-Групп"

Обязанности:

• Разработка и контроль концепции ресторанов, банкетного обслуживания и room-service в соответствии с уровнем отеля 5*

• Создание и обновление меню, внедрение инновационных трендов и сохранение баланса между креативом и классикой

• Управление командой кухни: набор, обучение, мотивация и контроль качества работы

• Соблюдение стандартов безопасности, санитарии и норм HACCP

• Контроль закупок, работа с поставщиками, управление бюджетом кухни

• Анализ рынка, изучение предпочтений гостей и адаптация меню под целевую аудиторию

• Создание сезонных и тематических гастро-программ (фестивали, дегустации, коллаборации)

• Внедрение системы постоянного контроля вкуса и подачи (tasting panel, фидбек от гостей)

• Мониторинг мировых трендов и интеграция лучших практик в работу кухни

• Опыт работы шеф-поваром / бренд-шефом в отелях 4-5* или ресторанах премиум-класса от 5 лет

• Профессиональное образование в сфере кулинарии

• Глубокие знания современных трендов, авторский подход к созданию блюд

• Лидерские качества, стрессоустойчивость, умение работать в условиях высокой загрузки

• Работу в престижном отеле с высокими стандартами сервиса

• Возможность реализовать свои самые смелые гастрономические идеи

• Конкурентную заработную плату

• Предоставляем проживание или частичную аренду квартиры

• Комфортные условия труда и сильную команду профессионалов
• Полностью официальное оформление согласно ТК РФ (соц. пакет, "белая" заработная плата, оплачиваемый отпуск)
• Активная корпоративная жизнь: спортивные активности, выездные мероприятия, скидки в компаниях-партнерах

Открыть контакты работодателя

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы открыть контакты работодателя