Бренд-шеф( Мантера-Групп )

20 Августа 2025

Мантера-Групп

Город:

Сочи

Занятость:

Полная занятость

Опыт:

Более 6 лет

Откликнуться

Компания "Мантера-Групп"

Мы ищем талантливого и амбициозного Бренд-шефа для управления кулинарным направлением. Если Вы – настоящий лидер, вдохновляете команду на создание гастрономических шедевров и стремитесь к безупречному качеству, тогда Вы именно тот, кто нам нужен!

Обязанности:

Разработка и контроль концепции ресторанов, банкетного обслуживания и room-service в соответствии с уровнем отеля 5*
Создание и обновление меню, внедрение инновационных трендов и сохранение баланса между креативом и классикой
Управление командой кухни: набор, обучение, мотивация и контроль качества работы
Соблюдение стандартов безопасности, санитарии и норм HACCP
Контроль закупок, работа с поставщиками, управление бюджетом кухни
Анализ рынка, изучение предпочтений гостей и адаптация меню под целевую аудиторию
Создание сезонных и тематических гастро-программ (фестивали, дегустации, коллаборации)
Внедрение системы постоянного контроля вкуса и подачи (tasting panel, фидбек от гостей)
Мониторинг мировых трендов и интеграция лучших практик в работу кухни

Требования:

Опыт работы шеф-поваром / бренд-шефом в отелях 4-5* или ресторанах премиум-класса от 5 лет
Профессиональное образование в сфере кулинарии
Глубокие знания современных трендов, авторский подход к созданию блюд
Лидерские качества, стрессоустойчивость, умение работать в условиях высокой загрузки

Условия:

Работу в престижном отеле с высокими стандартами сервиса
Возможность реализовать свои самые смелые гастрономические идеи
Конкурентную заработную плату
Предоставляем проживание или частичную аренду квартиры
Комфортные условия труда и сильную команду профессионалов
Полностью официальное оформление согласно ТК РФ (соц. пакет, "белая" заработная плата, оплачиваемый отпуск)
Активная корпоративная жизнь: спортивные активности, выездные мероприятия, скидки в компаниях-партнерах