Заведующий столовой при санатории (с проживанием)

Описание

Образование
Высшее КГТЭИ
Инженер технолог по специальности
Владения иностранными языками
Базовый английский
Водительские права категории: В

Опыт работы:
35лет на предприятиях общественного питания. При комплексе от кондитера и повара 5 разряда, заведующим производством. Внедрение новых блюд, организация работы кухни, организация выездных мероприятий....
Последнее четыре места работы в обратном хронологическом порядке.
Месяц и год
Название организации
Местонахождение предприятия
Должность
Причина увольнения
приёма
ухода

27.02.17г
18.04.17г
ООО
Пр. Красноярский рабочий 30 А
Зам. директора по собственному производству
Собственное желание
06.02.2015
26.07.2016
ООО Гостиничный Комплекс
Ул. Хрустальная 18
Директор
Собственное желание
08.11.2005
27.10.2014
Ресторан
Ул. Карла -Маркса 14 А
Заведующая производства
Собственное желание
21.08.2001
27.11.2005
Ресторан
Проспект Красноярский рабочий
Заведующая производства
Закрытие филиала
Профессиональные знания и навыки
- осуществление руководства производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельности предприятия
- организация и контроль внутренней отчётности и финансового результата предприятия
- управление персоналом предприятия: отбор, организация доставки, ОТ и ТБ, мотивация, контроль начисления заработной платы
-разработка меню с предоставлением технологических карт (с учётом регионального рынка продуктов)
-контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций
-составление графика смены меню и сезонных предложений
-разработка штатного расписания и графика работы персонала
-анализ закупаемого оборудования и инвентаря
-планирования кухни и подсобных помещений
-расстановка оборудования, оптимизации производственных процессов
-подбор оптимального списка поставщиков согласно меню предприятия
-контроль цен и качества продукции от поставщиков
-обучения поваров и кондитеров приготовления блюд по меню
-ведение хозяйственных вопросов
-составление должностных инструкций
-контроль и анализ отчётности
-оптимизация штатного расписания и графика работ персонала
-контроль санитарных норм и гигиены, ХАССП
-подбор, обучение и управление персоналом
-организация обслуживание мероприятий (в т. ч. выездных)

Личные качества: ответственность, целеустремленность, коммуникабельность, стрессоустойчивость, внимательность, пунктуальность, умение работать в команде, активная жизненная позиция