Управляющий гостиничным комплексом

Описание

[pict001.jpg]
Вернидуб Дмитрий Юрьевич
Мужчина, 38 лет, родился 20 декабря 1981
+7 (938) 4000320 — предпочитаемый способ связи
Vernidub.dy@gmail.com
Skype: dmitriy20121981
Проживает: Сочи
Гражданство: Россия, есть разрешение на работу: Россия
Готов к переезду: Россия, Казахстан, готов к командировкам
Желаемая должность и зарплата
Операционный управляющий
Высший менеджмент
• Управление малым бизнесом
• Антикризисное управление
• Туризм, Гостиницы, Рестораны
Занятость: полная занятость
График работы: полный день
Желательное время в пути до работы: не имеет значения

120 000
руб.
Опыт работы —17 лет 8 месяцев
Февраль 2016 — Апрель 2020
4 года 3 месяца
Роза Хутор, ООО
Сочи, www.rosaski.com/
Управляющий ресторанами
Открытие, управление ресторанами, в том числе и при отеле. Руководитель
ресторанного направления. Создание и реализация нового ресторанного
направления в компании. Разработка концепций (премиум - класса,
бургерная и эконом - класса), создание бизнес планов. Финансовое
планирование. Маркетинговое исследование. Контроль оформления полного
пакета разрешительной и технической документации. Ведение строительного
проекта. Создание и закупка технической базы (оборудование, инвентарь,
предметов интерьера и т.д.) Подбор, формирование и обучение коллектива.
Разработка меню (карта кухни, карта вин, крепкого алкоголя).
Ежемесячное представление и защита бюджета ресторана. Формирование
стратегии развития проектов.
Апрель 2013 — Декабрь 2015
2 года 9 месяцев
Азбука пиццы и суши
Одинцово, azbykapizza.ru
Операционный директор
открытие сети с "0"
планирование и организация деятельности ресторанов;
взаимодействие с разрешительными и проверяющими органами;
бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета, контроль
себестоимости;
ведение документооборота;
локальный маркетинг ресторана, его эффективная реализация;
поддержание концептуальных и корпоративных маркетинговых программ;
управление командой сотрудников, подбор, обучение, мотивация,
аттестация.
Сентябрь 2011 — Апрель 2013
1 год 8 месяцев
ООО Рестолайф
Москва
Генеральный директор подразделения, территориальный управляющий
ООО "Рестолайф", г. Москва. Сеть итальянских ресторанов Солнце Италии,
японских ресторанов Тэппан-Яки, английский ресторан Гуд Бар.
Должностные обязанности и достижения:
Рестораны японской, итальянской и европейской кухни:
- разработка стратегии развития
- разработка концепции
- организация службы доставки с 0;
- бюджетирование;
- разработка форм смет по проектам, форм презентаций по проектам
- разработка маркетингового плана;
- продвижение компании на рынке;
- контроль за деятельностью предприятия;
- подбор и управление персоналом
- ведение переговоров, заключение договоров;
- взаимодействие с государственными и проверяющими органами;
- оформление разрешительной документации;
- организация закупок,
- организация складского учета;
- бухгалтерская и финансовая отчётность, анализ хозяйственной
деятельности;
- маркетинговый анализ
Май 2009 — Август 2011
2 года 4 месяца
ресторан Лондон гриль
Одинцово
Территориальный управляющий
Осуществление организации‚ планирования и координации деятельности
заведения. Составление финансового и стратегического планирования.
Осуществление контроля за рациональным использованием материальных‚
финансовых и трудовых ресурсов‚ оценка результатов производственной и
хозяйственной деятельности и качества обслуживания гостей ресторана.
Ведение внутренней документации‚ контроль сервиса‚ снятие кассы‚
контроль соблюдения санитарных норм.
Январь 2009 — Май 2009
5 месяцев
ООО Вита-Трейд, ресторан SHATUSH
Москва
Управляющий рестораном клубного типа
Организация и контроль технологического процесса в ресторане на 240
посадочных мест. Взаимодействие с гос.органами. Планирование,
бюджетирование, аналитика. Маркетинг ресторана. Ведение
хоз.деятельности. Финансовая отчетность (кассовая система R-keeper).
Работа с поставщиками. Активное участие в разработке меню. Набор и
обучение персонала, проведение тренингов. Решение конфликтных ситуаций.
Опыт руководства коллективом до 80 человек. Введение новых проектов
ресторана по предоставлению дополнительных услуг, увеличению
доходности. Работа со спонсорами. Работа с VIP клиентами.
Апрель 2008 — Декабрь 2008
9 месяцев
Ресторанный Дом Андрея Деллоса, г. Москва
Управляющий рестораном
Управление коммерческой деятельностью ресторана, контроль реализации
бизнес-планов деятельности ресторана;
Организация деятельности ресторана;
Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа на продукты,
контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставки;
Взаимодействие с госструктурами;
Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей ресторана;
Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана, оформление
новых сотрудников на работу;
Составление еженедельного графика работы сотрудников, ведение табеля
учета рабочего времени;
Распределение обязанностей между сотрудниками ресторана;
Контроль соблюдения персоналом корпоративных стандартов;
Рассмотрение претензий гостей ресторана;
Организация и непосредственное участие в инвентаризации;
Составление отчетов по деятельности ресторана и предоставление их в
соответствующие подразделения Компании;
Непосредственное участие в производственном процессе.
Причина ухода - переход на работу в ресторан SHATUSH.
Октябрь 2006 — Апрель 2008
1 год 7 месяцев
ЗАО "Москва-Макдоналдс", г. Москва
Москва
Зам. Директора
Контроль за работой ресторана, управление сменой, персоналом, ведение
документации, внедрение стандартов через обучение, инвентаризация.
Закончен класс BSM/ASM (управление ресторанным бизнесом).
Апрель 2005 — Август 2006
1 год 5 месяцев
Экспресс-СтройСервис
Зам. Генерального Директора
Общее руководство хозяйственной деятельностью предприятия -
планирование‚ организация производства‚ контроль за финансовой и
производственной деятельностью фирмы. Руководство проектным‚
техническим и менеджерским отделами‚ проведение тендеров на
производство субподрядных работ. Существует опыт продаж пиломатериалов
Июль 2002 — Декабрь 2005
3 года 6 месяцев
Экспресс-Сервис
Специалист по эксплуатации зданий
Наблюдение за техническим состоянием предприятия
Образование
Высшее
2010 City Business School
МВА в ресторанном бизнесе, Управление финансами и
материально-производственными запасами
2005 Московский институт права
Юридический - юриспруденция, диплом
Повышение квалификации, курсы
2010 MBA GENERAL
City Business School, МВА в ресторанном бизнесе
2008 BSM/ASM - Управление ресторанным бизнесом
ЗАО "Москва-Макдоналдс", диплом
Тесты, экзамены
2019 Электробезопастность 4 группа
ООО Роза Хутор
2019 Пожарная безопастность
ООО Роза Хутор
2019 Охрана труда
ООО Роза Хутор
Ключевые навыки
Знание языков Русский — Родной
Английский — B2 — Средне-продвинутый
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории B
Дополнительная информация
Рекомендации Air Cargo Service
Юрий Константинович (Ген. Директор)
Обо мне Office свободно, R-Keeper 6, 7