Руководитель розничной сети

• Управление полным циклом бизнес-процессов Обществ и Ресторанных концепций (Управляющий партнёр (по ИП) / CEO бизнес B2C общепит).
• Открытие, создание и запуск StartUp food концепций с 0: «Креветка бар» (моно-направление, меню креветка/паназиатская/средиземноморская), «Defile» (ранее «Крупная Рыба» - японская кухня+ал.бар), «Рэп Бар» (ал.бар+американский сэндвич бар), «Ноги Доги» (коллаборация с Ketch Up, направление моно-продукт, меню американская кухня), территория открытия/управления - Фудмолл «ДЕПО.Москва».
• Открытие/регистрация Обществ.
• Создание бизнес-модели, выбор/реализация дизайн-проекта.
• Ведение строительной части - ТЗ, поиск/подбор подрядных организаций (по проектированию, инженерным коммуникациям, строительной компании, поставщиков строительных материалов, согласно АР), архнадзор.
• Знания СанПиН, СНиПы, ГОСТ в Общепит.
• Оформление/получение лицензий (алкоголь).
• Взаимодействие с ЛПР арендодателей, в тч владельцы (переговоры по ДА/ДСА, операционные процедуры).
• Привлечение и управление инвестициями.
• Переговоры/взаимодействие с ЛПР поставщиков (прод, нап., posm, алкоголь и тд), подрядчиков, партнеров и пр контрагентов (internet, ПО, связь, ТО торг/рест оборудования и тд).
• Создание Подразделений организации и запуск (поиск/выбор исполнителей: бухгалтерия, кадры, ит, связь, маркетинг, закупки, штат ресторанов). Постановка задач, организация, контроль выполнения.
• Управление: прямое - командой уровня руководителей и линейный персонал; косвенное - аутсорс подразделения.
• Ассортиментный перечень, ценообразование, контроль COGS, мониторинг роз цен.
• Управление товарными запасами, закупки, инвентаризация, калькуляция, ЕГАИС.
• Ведение управленческой/финансовой отчетности: NOPAT, EBITDA (GP/OPEX), P&L.
• Управление коммерческими показателями ресторанов: KPI (food cost, Laborcost, CR,UPT, ASP) Планирование ШР, расчёт ФОТ, выплаты.
• Создание подотделов продаж: e-commerce: инстаграм, интернет-магазин, кейтеринг, платформы агрегаторов (Yandex, Delivery и тд).
• Аудит бизнес-процессов, оценка рисков, анализ коммерческой деятельности и результатов.
• Взаимодействие с государственными структурами (федеральные/местные органы власти, проверяющие гос структуры).
• Создание и введение документооборота Обществ и Ресторанов. Разработка стандартов, инструкций и др документов, регламентирующих деятельность ресторанов.
• Поиск/подбор/адаптация/обучение сотрудников (разных специальностей и уровней подготовки).
• Создание/введение/контроль соблюдения регламентов взаимодействия и стандартов сервисного обслуживания, тренингов/ микротренингов, мотивация.
• Продажа одного концепта (проведение полной процедуры, начиная с поиска покупателя до закрытия общества).
• Концепции ресторанные мы закрыли в апреле 2022.

* Операционное управление группой ювелирных салонов Pandora - 32 салона;
* Постановка планов продаж, оценка эффективной работы группы, анализ плановых показателей, LFL. Выполнение планов продаж. Анализ прибыли, маржинальности продукта, анализ рентабельности (EBITDA);
* Контроль и минимизация расходов группы салонов (ФОТ/ расходы на маркетинг / логистика и тд);
* Управление руководящим персоналом (30) и функциональным (120-160). Поиск, подбор, адаптация, обучение, мотивация сотрудников, система KPI, EQ. Участие в разработке и разработка тренингов для staff Сети. Проведение тренингов, разработка/модернизация учебного материала/ инструкций/ аттестационных тестов;
* Знание и умение применять на практике методологии Agile и PMI.
* Модернизация регламентов Сети/ коммуникативного механизма Сети;
* Формирование/ составление/ оптимизация штатного расписания;
* Маркетинговый анализ, участие в промо-мероприятиях;
* Исследование товарооборота; управление товарными запасами; VM;
* Открытие новых салонов, закрытие салонов;
* Подготовка и проведение инвентаризаций, сохранность ТМЦ;
* Контроль документооборота магазинов (учредительная/ кассовая/ кадровая);
* Взаимодействие с арендодателями помещений/представителями;
* Участие в проверках и ведение переговоров с проверяющими государственными органами;
* Мониторинг торговых площадей, поиск новых;
* Взаимодействие с другими Департаментами Компании.

* Операционное управление сетью магазинов «Красный Куб» и «Alessandro Frenza» Москва/Регионы - 45 магазинов (с Май 2010г.);
* Постановка планов продаж, оценка эффективной работы региона, анализ факт и план показателей, LFL;
* Анализ прибыли, маржинальности продукта, анализ рентабельности (EBITDA);
* Контроль и минимизация расходов округа (прямые/косвенные). ;
* Управление руководящим персоналом (40) и функциональным (180-250). Поиск, подбор, адаптация, обучение, мотивация сотрудников, система KPI, EQ. Разработка и проведение тренингов/учебного материала/инструкций/материальной мотивации;
* Формирование/составление/оптимизация штатного расписания;
* Маркетинговый анализ и планирование и проведение промо-мероприятий;
* Визуальный мерчандайзинг;
* Исследование товарооборота, управление товарными запасами;
* Открытие магазинов с «нуля», закрытие магазинов;
* Подготовка и проведение инвентаризаций, мероприятия по сохранности ТМЦ;
* Ответственность в ведении и контроль документооборота магазинов;
* Ведение прямых переговоров с арендодателями помещений;
* Участие в проверках и ведение переговоров с проверяющими государственными органами. ;
* Мониторинг торговых площадей, поиск новых. ;
* Взаимодействие с другими Департаментами Компании. ;