Менеджер ресторана

Работа с персоналом:

подбор, обучение и тестирование сотрудников (официантов, помощников и др.);

составление и контроль соблюдения рабочего графика;

оценка производительности персонала;

мотивация сотрудников;

отстранение от работы при нарушениях (неопрятный внешний вид, некорректное поведение, недостаточная квалификация и т. п.).

Обслуживание гостей:

встреча и рассадка посетителей с учётом их предпочтений;

консультирование по вопросам работы заведения, меню, акций;

бронирование столиков;

контроль качества обслуживания клиентов младшим персоналом;

предотвращение и разрешение конфликтов, рассмотрение жалоб и претензий.

Организация мероприятий:

приём заказов на банкеты, фуршеты и другие мероприятия;

согласование и курирование подготовки мероприятий (меню, персонал, оформление зала);

координация работы декораторов, артистов, поваров и др.

Логистика и закупки:

составление заказов на продукты, инвентарь и расходные материалы;

контроль поставок и хранения продукции;

оптимизация бюджета на закупки;

поиск выгодных поставщиков;

проверка качества поставляемых продуктов.

Контроль стандартов и безопасности:

обеспечение соблюдения санитарных норм и гигиенических требований;

контроль производственной дисциплины;

соблюдение требований охраны труда и противопожарной безопасности;

поддержание чистоты в зале, туалетных комнатах и других зонах;

контроль сервировки столиков и исправности оборудования.

Документация и отчётность:

ведение клиентской базы;

работа с необходимой документацией и отчётностью;

использование специализированного ПО и кассового оборудования.

Административные задачи:

выполнение поручений руководства;

информирование начальства о нарушениях и недостатках в работе;

участие в разработке маркетинговых мероприятий для привлечения посетителей.