Повар

Описание

РЕЗЮМЕ

Грильмен, Повар горячего цеха.

Шименас Александр Викторович
Год рождения: 19.10.1972 г. (42 года)
Место жительства: г. Новосибирск
тел. моб.: 8-913-398-55-99
e-mail: lyrdi2@mail.ru

Должностные обязанности:
Приготовление блюд любой категории сложности, большой опыт работы на грилях всех типов, знание степеней прожарок мяса, приготовление блюд на гриле согласно ТТК, разработка меню, организация процесса работы, составление реестра заказываемых продуктов, контроль за качеством продукции, ведение документации, проведение инвентаризации, обслуживание банкетов, фуршетов, отслеживание условий и сроков хранения сырья и продукции, соблюдение технологических инструкций, рецептур. Разделка туш и полутуш сырья, изготовление полуфабрикатов согласно плану-меню и графику выпуска готовой продукции. Соблюдение технологических параметров приготовления продукции и норм закладки ингредиентов согласно технокарт. Участие в дезинфекции технологического оборудования, производственных цехов, обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании, контроль соблюдения санитарных норм на пищевом производстве.
Наличие действующей санитарной книжки.
Профессиональная деятельность:
Январь 2015 г. - Март 2015 г.
ООО "Поляна" Ресторан г. Новосибирск
Грильмен

Ноябрь 2012 г- Декабрь 2014 г.
Пивной клуб
Грильмен, повар горячего цеха
Сентябрь 2010 г.- Октябрь 2012 г.
Черновар, Чешская пивница
Грильмен, повар горячего цеха
Апрель 2008 г. - Август 2010 г.
ООО Ресторан Бирхов
Повар горячего цеха
Сентябрь 2007 г - Декабрь 2007 г
ООО
Повар
Май 2007 г. - сентябрь 2007 г.
ООО Снежинка, Ресторан
Повар горячего цеха
Ноябрь 2005 г. - Август 2006 г.
ЗАО столовая
Повар мясорыбного цеха, бригадир




Образование
2003-2007 гг Сибирский университет потребительской кооперации
Инженер. Специальность: Технология продуктов общественного питания

1988-1992 гг Новосибирский техникум общественного питания
Специальность: Технология приготовления пищи и организация общественного
питания.

Личные качества: Трудолюбивый, ответственный, неконфликтный, высокие коммуникативные способности, высокая скорость работы, стрессоустойчивый, порядочный, быстрообучаемый нацелен на результат.