Управляющий гостиничным комплексом

Описание

[pict001.jpg] ПавловаЮлияВикторовна
Женщина
+7
+7 — предпочитаемыйспособсвязи • до21:00
palichyula@yandex.ru
Проживает СанктПетербургГражданство Россия естьразрешениенаработу
РоссияГотовакпереезду Москва Сочи готоваккомандировкам
Желаемаядолжностьизарплата
Менеджерпозакупкам
Закупки
•Продуктыпитания•Управлениезакупками•Алкоголь
Занятость полнаязанятостьГрафикработы полныйдень
Желательноевремявпутидоработы неимеетзначения
Опытработы—16 лет10 месяцев
Апрель2020 — Июль2020
4 месяца
Магазиныфермерскихпродуктов
СанктПетербург
Территориальныйменеджерпозакупкам
•Заказтовара ведениепереговоровспоставщиками
•Обеспечениеналичияпродуктоввоптимальномколичестве
•Оптимизациязатратиконтрольсебестоимостипродукта
•Составлениепланазакупок
•Наборперсонала разработкаграфикаработперсонала
•Обеспечениебесперебойныхпоставокпродукции
•КонтрольПланограммывыкладкивитрины соответствияценников
•Проверкапервичнойбухгалтерскойдокументации проведениеинвентаризаций
•Мониторингконкурентнойсреды
Сентябрь2018 — Ноябрь2019
1 год3 месяца
Ресторан«Дача
Москва
Управляющийведущийменеджерпозакупкам
•Закупкапродуктов
* Организацияиконтрольработыотделазакупок*
Заключениедоговоровспоставщиками*
Контрольвыполнениязаказаикачествапродукции*
Контрольвыполненияобязательствпередпоставщиками*
Составлениепланазакупоксовместносшефповаром*
Обеспечениеналичияпродуктоввоптимальномколичестве*
Оптимизациязатратиконтрольсебестоимостипродукта*
Контрольиоптимизациятоварныхостатков*
Организацияиконтрольнадсертификатами* Мониторингрынка
•Управление
•Руководствооперационнойдеятельностьювсехподразделенийресторана(550 квм
230 посадочныхмест посещаемостьдо15 000 человеквмесяц
•Контрольсоблюдениястандартовсервисаикачествакухни
•Контрольсоблюдениястандартовсервисаикачестваобслуживания
•Увеличениеприбылиипроизводительности планированиебюджетаресторанаиДДС
ответственностьзавыполнениевсехстатейбюджета
•Контрольрациональногоиспользованияматериальных‚финансовыхитрудовыхресу
рсов‚оценкарезультатовпроизводственнойдеятельности
•Управлениеперсоналомресторана(40 человек подбориадаптация обучение
проведениетренингов
•РасчетиконтрольФОТ
•Контрольсоблюденияграфикаработысотрудниковиведениетабеляучетарабочегов
ремени
•Созданиекомандногодухаиатмосферывзаимовыручкиипомощивресторане
•Работасгостямиресторана повышениекачестваобслуживаниягостей
•Взаимодействиесшефповаромпоулучшениюработыкухниикачествублюд
•Взаимодействиесконтролирующимигосударственнымиорганами
•Ведениедокументооборота инвентаризации взаимодействиеспоставщиками
•Контрольтехническогоисанитарногосостоянияресторана
•Предоставлениеотчётностиподеятельностиресторананепосредственномуруково
дителю
•Совместносшеф- поваромразработкаивнедрениеновогоменю
Достижения
1. Увеличиларентабельностьресторана
2. Увеличилачислопосетителейисреднийчек
3. Вывеларестораниздолговдоточкибезубыточности
4. Оптимизироваларасходывчастикоммунальныхуслуг закупкитовара ФОТ
5. СнизилаФудкостна7%
6. Оптимизировалатоварныйзапасресторана
7. Запустиласлужбудоставки
Сентябрь2013 — Август2018
5 лет
сетьресторанов«Пиворама»
СанктПетербург www.pivorama.ru
Управляющийрестораном•Руководствооперационнойдеятельностьювсехподраздел
енийресторана(300 квм 210 посадочныхмест посещаемостьдо10 000
человеквмесяц
•Контрольсоблюдениястандартовсервисаикачествакухни
•Увеличениеприбылиипроизводительности планированиебюджетаресторана
ответственностьзавыполнениевсехстатейбюджета
•Контрольрациональногоиспользованияматериальных‚финансовыхитрудовыхресу
рсов‚оценкарезультатовпроизводственнойдеятельности
•Управлениеперсоналомресторана(40 человек подбориадаптация обучение
расчетФОТ
•Контрольсоблюденияграфикаработысотрудниковиведениетабеляучетарабочегов
ремени
•Созданиекомандногодухаиатмосферывзаимовыручкиипомощивресторане
•Работасгостямиресторана повышениекачестваобслуживаниягостей
•Взаимодействиесшефповаромпоулучшениюработыкухниикачествублюд
•Взаимодействиесконтролирующимигосударственнымиорганами
•Ведениедокументооборота инвентаризации взаимодействиеспоставщиками
•Контрольтехническогоисанитарногосостоянияресторана
•Предоставлениеотчётностиподеятельностиресторананепосредственномуруково
дителю
Достижения
1. Обеспечилавысокуюрентабельностьресторана
2. Увеличилачислопосетителейисреднийчек
3. Создалаэффективнуюкоманду чтопривелокотсутствиюнегативныхотзывов
4. Оптимизироваларасходыресторана
5. Разработаласистемуоплатыпоуслугедоставки
Февраль2010 — Сентябрь2013
3 года8 месяцев
сетьресторанов«Пиворама»
СанктПетербург www.pivorama.ru
администратор менеджерпоперсоналу
менеджерпозакупкамОрганизацияиобеспечениеэффективнойработыкоманды(15
человек
•Организацияиконтрольподготовкизалакобслуживаниюпосетителей
•Контрольсоблюдениянорм‚стандартовивнутреннихправил
•Составлениеипроведениебанкетов
•Работаспосетителямииформированиеположительногоимиджаресторана
•Предотвращениеиразрешениеконфликтныхситуацийидругихпроблем
•Проведениеинвентаризации
•Ведениекассы(расчетгостей‚заполнениекассовыхотчетов
Достижения
Созданиеэффективнойкоманды
Февраль2009 — Декабрь2009
11 месяцев
ресторан"БаригалустКиликия
СанктПетербург
администраторКонтрольработыперсоналавзале
Контрольчистотызала
Составлениеипроведениебанкетов
Участиевинвентаризации
Встречагостей
Май2003 — Январь2009
5 лет9 месяцев
рестораныСанктПетербурга
СанктПетербург
старшийофициантофициант•Работавресторанах"Сардина "Санвиль
боулингклубе"Б клубе"Матрица
•Обслуживаниепосетителей приемзаказов
•Соблюдениестандартовикачестваработыспосетителями
•Расчеты
Образование
Высшее
2012 Ленинградскийгосударственныйуниверситетим АС Пушкина
СанктПетербург
экономикаиинвестициифинансыикредит финансыикредит
Повышениеквалификации курсы
2018 Какоткрытьсвойресторан
Образовательныйцентр«ДомБенуа
2017 Мастер- класс«Искреннийсервис»МаксимаНедякина
Генеральныйдиректоркомпании«Стратегическиерешения»
2012 Эффективноевзаимодействиеворганизации
12 коллегий
Ключевыенавыки
Знаниеязыков Русский— Родной
Английский— B2 —Среднепродвинутый
Итальянский— A1 —Начальный
Навыки Управлениеперсоналом Обучениеперсонала R-Keeper
Ресторанныйменеджмент Инвентаризация Аттестацияперсонала
Работаспоставщиками Формированиебюджета Обучениеиразвитие
Ориентациянарезультат Контролькачества Финансоваяотчетность
Взаимодействиесконтрольнымиорганами Закупкатоваровиуслуг
Управлениетоварнымизапасами Урегулированиеконфликтов
Общественноепитание Лидерство
Опытвождения
ИмеетсясобственныйавтомобильПравакатегорииB
Дополнительнаяинформация
Обомне Наданнойдолжностиязанималась
- закупкойпродукциииОборудования
- контролемпоставок
- контролемсвоевременныхоплатпоставок
- проводилапереговорыизаключаладоговоры
- контролемкачествапродукции
- проводилаработуспретензиямиккачествупродукции
- работаласпрограммами SH, ЕГАИСиМеркурий
- проводилаАВСанализы
- следилазатоварнымизапасами
- занималасьоптимизациейфудКоста
- проводилаанализзакупок
- участвовалавпроработках
- проводиласкрытыедегустациисцельювыборанаилучшегокачествапродукта
- контролировалаоптимальныетоварныезапасы