Управляющий, руководитель

Описание

Опыт работы:
Ноябрь 2014- Июль 2017 первый помощник Владельца сети ресторанов вкусного питания DelMar Family, г.Сочи
Должностные обязанности и достижения:
Оформление первичной и разрешительной документации, получение лицензий на розничную реализацию алкогольной продукции
Контроль за соблюдением регламента при государственных проверках в соответствии с требованиями Префектуры, Пожарной инспекции, Налоговых органов, Пенсионного фонда РФ, ОБЭП, Роспотребнадзора, Миграционной службы РФ, МВД РФ, Лицензионной палаты РФ
Контроль за соблюдением пожарной безопасности. Законное обеспечение трудовой дисциплины
Урегулирование эксцессов с органами государственной проверки
Ведение первичной финансовой отчетности (заполнение кассового журнала, отчета кассира-операциониста)
Финансовая документация, штрафные санкции и система поощрения согласно ТК РФ
Контроль финансового потока
Ведение кор.счетов, отправка, прием платежей
Составление отчетности для руководителя
Работа с поставщиками
Оформление договоров
Набор персонала всех подразделений
Составление штатного расписания, должностных инструкций
Составление графика персонала, ведение табеля рабочего времени
Урегулирование конфликтов со всеми подразделениями предприятия: кухня, зал, PR-отдел, хостес, охрана
Контроль работы персонала: официанты, бармены, хостес, кассир, менеджер
Частичное обеспечение бесперебойной работы на кухне как функционального подразделения ресторана.
Принятие и расчет банкетов, корпоративных мероприятий. Особое внимание сервису на банкетах: облив, обнос, раскладка в стол, кейтеринги
Привлечение гостевого потока, упор на аспект корпоративных мероприятий
Работа со СМИ, приглашение российских звезд эстрады, PR-программы, ART- мероприятия
Разработка визуального дизайна: меню, полиграфии, внутреннего журнала DelMar Famiy & Friends

Август 2012- Октябрь 2014 Менеджер, Бармен, Официант кафе , г.Сочи, ул.Войкова,2
сервировка столов в соответствии с установленными стандартами
контроль за чистотой, состоянием и комплектностью приборов, посуды и скатертями и салфетками
замена скатертей и салфеток по мере их загрязнения, поддержание чистоты в зале
знание меню и изучение изменений в меню, знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям
консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков. Оказание помощи при составлении заказа
консультирование по времени приготовления блюд
прием заказов от клиента ресторана.
подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания
принятие мер по разрешению проблем, возникших у клиента, в рамках своей компетенции.
распределение заказов по месту их выполнения между барменом и поваром
контроль своевременности приготовления и товарного вида блюд перед подачей на стол
подача заказанных блюд гостям
предоставление счета гостям.
получение и контроль оплаты по счетам
осуществление руководства над помощником официанта
оформление ежедневной отчетности, реестров в конце рабочего дня
оформление зала и сервировка столов для различных мероприятий
участие в ежемесячном переучете посуды

Апрель 2007- Июль 2012, директор магазина, Украина, г.Донецк пр.Илльича,13
открытие новых магазинов, формирование команды
работа с налоговыми, пожарными органами, сэс
решение оперативных вопросов
анализ структуры продаж и качества обслуживания покупателей
определение размеров скидок
обеспечение своевременного поступления товаров
формирование ассортимента и розничных цен
контроль правильной выставки изделий
организация и управление работой персонала
стратегическое планирование развития магазина
работа с персоналом: проведение собеседований, составление графика работы и графика отпусков
контроль за выполнением функциональных обязанностей и инструкций персоналом, проведение аттестаций
контроль за соблюдением стандартов обслуживания клиентов
проверка кассовой дисциплины
проведение инвентаризации, ведение документации, составление и отправление отчетов
начисление заработной платы

январь 2006 - декабрь 2006 - кредитный эксперт, Украина, г.Мариуполь

январь 2005 - декабрь 2005 - страховой агент, Украина, г.Мариуполь
Мариупольская дирекция НАСК

январь 2000 - май 2004 - технолог, Украина, г.Мариуполь
ЗАО

Образование:
1998 - 2003 - Приазовский Государственный Технический Университет, специальность - 2000 - 2003 - Мариупольский техникум Донецкого государственного университета экономики и торговли, специальность -

Знания и навыки:
опыт ведения переговоров, подбора кадров
ПК на уровне уверенного пользователя (пакет MS Office, Internet, 1С Предприятие, Netsis, 1С общепит в программе R-Keeper );
русский, украинский, английский - базовый, турецкий - базовый

Дополнительная информация:
высокий уровень работоспособности, ответственность
дисциплинированность, аккуратность
коммуникабельность, педантичность в отношении документов
высокая самоорганизация
стойкость в стрессовых ситуациях
находчивость, способность быстро ориентироваться в сложных ситуациях
легко обучаюсь
порядочность
целеустремленность
энергичность
коммуникабельность