Управляющий рестораном

Организация и обеспечение эффективной деятельности гостиницы, ресторана, банкетной площадки.
Повышение экономической эффективности деятельности предприятия.
Разработка и реализация коммерческой политики.
Благоустройство внешней территории.
Обеспечение технической оснащенности гостиницы, организация капитального и текущего ремонта.
Разработка и внедрение гостиничных стандартов.
Направление работы персонала на обеспечение сохранности и содержания помещений и имущества в исправном состоянии в соответствии с правилами и нормами эксплуатации‚ бесперебойной работы оборудования‚ внешнего благоустройства‚ соблюдение санитарно-технических и противопожарных правил.

Организация и координация работы ресторанной службы гостиничного комплекса (бары, ресторан (посадка 450 персон), банкетная служба, кейтеринг) в соответствии с корпоративными стандартами.
Организация питания: "шведский стол", a la carte, room service, спортивное питание (КХЛ, МХЛ и т.д), питание детских и юношеских команд общей численностью до 1000 персон.
Ведение документации по операционной деятельности подразделения.
Формирование команды: подбор, обучение, адаптация, оценка работы, формирование кадрового резерва.
Взаимодействие с контролирующими органами и проверяющими структурами.
Разработка должностных инструкций в строгом соответствии профессиональным стандартам.
Координация работы по реализации проектов на всех этапах.
Разработка и внедрение планов развития ресторанного комплекса.
Формирование и поддержание имиджа и репутации ресторана.
Поддержание высокого уровня качества продукции и сервиса.
Организация развлекательного блока и досуговых мероприятий.
Участие в новых проектах гостиничного направления. Разработка концепции и дизайна на строящихся объектах, формирование технического задания на оснащение кухонного блока и автоматизацию. Разработка штатной структуры.

Обеспечение и полный контроль операционной деятельности всех подразделений F&B департамента (12 площадок: ресторан, бары, банкетные площадки, кейтеринг).
Организация питания: "шведский стол", a la carte, room service, спортивное питание (КХЛ, Сборная России).
Разрешение хозяйственно-административных вопросов.
Бюджетное планирование, ведение финансовой отчетности, проведение инвентаризационных мероприятий.
Проведение мероприятий различного уровня сложности.
Увеличение общей доходности ресторанной службы, принятие мер к выполнению и перевыполнению месячного/годового бюджета.

Обеспечение бесперебойной работы клуба в рамках утвержденных стандартов.
Создание атмосферы гостеприимства.
Управление персоналом: набор, обучение, ротация, оформление, оценка эффективности работы, оптимизация штатного расписания и ФОТ, формирование кадрового резерва.
Обеспечение выполнения всех мероприятий по достижению плановых показателей.
Разработка программ продвижения предоставляемых услуг.
Разработка системы мотивационной политики.
Мониторинг рынка, анализ конкурентной среды.
Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей клуба.
Контроль соблюдения сотрудниками корпоративных стандартов компании.
Организация и непосредственное участие в инвентаризациях.
Составление отчетов по деятельности клуба и предоставление их в соответствующие подразделения компании.
Непосредственное участие в производственном процессе.
Взаимодействие с гостями, оперативное решение сложных ситуаций.
Организация проведения мероприятий (банкетов, детских праздников, фуршетов и т.д.).
Контроль за техническим и санитарным состоянием клуба.

Организация банкетных мероприятий, конференций.
Организация и контроль работы ресторана.
Управление персоналом, обучение стандартам, адаптация, оценка работы, контроль дисциплины.
Поддержание и контроль уровня обслуживания, качества кухни в соответствии с внутренними стандартами компании.
Подготовка отчетности: финансовой, хозяйственной и т.д.
Проведение ревизий, контроль соблюдения санитарных норм.

Организация и контроль работы премиум ресторана.
Управление персоналом, подбор, обучение, адаптация, оценка работы (штат 40 человек).
Взаимодействие с поставщиками, контроль сроков, ассортимента, количества и качества поставляемой продукции.
Работа с контролирующими организациями.
Отчетность (ежедневная, ежемесячная).
Разработка меню.
Ведение базы данных.
Решение нестандартных ситуаций.
Контроль качества.
Решение административно – организационных вопросов, связанных с функционированием ресторанов (планирование, бюджетирование, отчетность, взаимодействие с гос. органами, охрана труда и техника безопасности).
Локальный маркетинг.