Су-шеф в Mantera Resort & Congress 5*

13 Августа

от 100 000 руб.

Партнерские Вакансии

Компания "Mantera Hotels"

Обязанности:

• Осуществлять организацию и контроль работы работников кухни;
• Осуществлять постоянный контроль технологии приготовления работниками кухни блюд, норм закладки сырья, соблюдения санитарно-эпидемиологических требований приготовления и реализации блюд;
• Составлять и оформлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, проводить работу по своевременному получению со склада продукции и сырья;
• Осуществлять приемку передаваемой на кухню продукции, распределению товарных запасов по местам хранения, передавать ее работникам кухни;
• Контролировать и проверять сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов, сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и бакалеи на складах, в холодильных камерах кухни. Определять свежесть и пригодность продуктов и сырья к дальнейшему использованию и кулинарной обработке;
• Осуществлять организацию и контроль хранения и рационального использования товарно-материальных ценностей, продукции и сырья;
• Проводить работу по повышению квалификации старших поваров, поваров, стажеров, практикантов;
• Следить за соблюдением сроков поверки и клеймения приборов, технологического оборудования и других механизмов;
• Соблюдать правила эксплуатации и использования технологического кухонного оборудования;
• Соблюдать чистоту и порядок в производственных, подсобных помещениях, складах, холодильных камерах кухни.

Требования:

• Высшее или среднее профессиональное образование;
• Опыт работы в системе общественного питания не менее 5 лет;
• Опыт работы в отелях 5*;
• Умение работать по системе шведский стол, банкет, фуршет и A la Carte;
• Навыки обучения и аттестации;
• Умение разбирать инвентаризацию и контролировать FOOD COST;
• Знание HACCP;
• Знание внутреннего документооборота;
• Стрессоустойчивость, умение выполнять сразу несколько задач или быстро переключаться между ними.

Условия:

• Официальное трудоустройство;
• График работы 2/2;
• Место работы: пгт. Сириус, ул Голубая 1 А;
• Проживание для иногородних сотрудников или частичная компенсация аренды жилья;
• Питание для сотрудников в рабочие дни;
• Возможность построить карьеру в холдинге Mantera.