Повар холодного цеха/горячего цеха

09 Октября

от 65 000 до 75 000 руб.

Партнерские Вакансии

Город:

Сочи

Занятость:

Полная занятость

Компания "Вилла Анна"

Обязанности:

подготавливать рабочее место и пользоваться оборудованием, инструментами и весами при приготовлении блюд;
готовить блюда по технологическим картам, фирменным рецептам, а также рецептам национальных кухонь;
соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при приготовлении блюд;
отпускать готовые блюда с прилавка и навынос с учетом требований к безопасности готовой продукции;
эстетично и безопасно упаковывать готовые блюда навынос;
изменять ассортимент блюд в зависимости от изменения спроса;
оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд и прогнозировать потребность в них, исходя из условий хранения;
обучать помощников повара технологиям приготовления блюд;
творчески оформлять блюда, используя подходящие для этого отделочные полуфабрикаты и украшения;
соблюдать требования к качеству и безопасности приготовления блюд;

Требования:

нормативные правовые акты РФ, регулирующие деятельность общественного питания;
требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий (далее — блюда);
рецептуры и технологии приготовления блюд;
правила составления меню, заявок на продукты, учет и составление товарных отчетов о производстве блюд;
способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности продуктов, используемых при производстве блюд и при их тепловой обработке;
технологии и процессы производства блюд;
способы применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств блюд;
основы лечебно-профилактического и диетического питания;
нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, правила учета и выдачи продуктов;
виды технологического оборудования, используемого при производстве блюд, технические характеристики и условия его эксплуатации;
принципы и приемы презентации блюд потребителям;
технологии наставничества и обучения на рабочих местах;
требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в общепите.